ババガヌーシュのレシピ
ナス🍆の美味しい季節になったら必ず作るナスの絶品料理です！
ナス料理の中で、一番好きと言っても過言ではないです🎵
米ナスをよく焼いて中だけペースト状にして作るのが現地の元のレシピです。
今回は、身近にある普通のナスで蒸して作りました。皮の色素のアントシアニンは抗酸化物質で、捨てるにはもったいない。米ナスより皮がやわらかいので、皮が入る事でババガヌーシュの食感を損なうこともありません。
そして、蒸して作る方がずっと楽に作れます！
★ババガヌーシュ
材料：
ナス 3本
レモン汁 大さじ１（他の酸味の強い柑橘果汁で代用可）
白ごまペースト 大さじ２（タヒニを現地では使用）
オリーブオイル 大さじ１
ニンニク 1片
塩 小さじ2／3杯（ナスの大きさによって調整）
①ナスをよく蒸してやわらかくする。（電子レンジで蒸すのもOK）
②ナスをハンドミキサーでペースト状にする。または、フォークなどでよくつぶす。
③ニンニクをみじん切り、またはすりおろして、白ごまペースト、オリーブオイル、ニンニク、塩と混ぜる。
④ナスと、③の調味料ミックスをよくまぜる。
👉好みで、ハーブ類やカイエンペッパーなどをふりかけるのもアクセントになって美味しい。
👉ピタパンなど、シンプルなパンと一緒に食べて下さい。
👉ブレンダーで作る人は、蒸したナスと他の材料をすべて入れて混ぜてください。ニンニクの匂いがプラスチックに残る可能性があるので、要注意です。すり鉢で作ることも可能です。
ナスを蒸した様子
調味料を合わせておく
ナスをフォークでつぶす
すべてを合わせた様子
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