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ミネストローネスープはベーコン無し&トマト缶使用!食後の満足感大!豆の力は大!

イタリアンスープは美味しい!豆とトマトでミネストローネは本格的な味に♪

はつみ顔管理栄養士 はつみ

大豆以外の豆も多くのベジタリアンは食べると思います。

パパっと料理したい時に、ミックスビーンズの缶詰かパックがあると、あっという間に本格的なミネストローネスープが作れます。トマトも缶詰を使っています。美味しそうなセロリを見かけると、必ず作るスープです。栄養価の高い満足おかずスープです。

豆について

豆料理を食べた食後は、満足感が違うのを感じます。食後に「な~んか物足りないなあ」と思って、おやつを探してしまったりすることが私にもありますが、そういう時は何かしらの栄養素が足りていなかった可能性が高いです。人間も動物なので、必要な栄養素を本能で摂ろうとするわけです。豆料理を食べた時にはほとんどそういうことが無いように思うんです。東洋医学で、豆に力があると言いますが、植物の種ですから、確かに力が中にぎゅっと詰まっているのだろうと思います。西洋医学的にも、たんぱく質、鉄、食物繊維など豊富です。

★ミネストローネ

材料:鍋いっぱい分

豆 1缶分 (ゆでて1カップ分程度のキドニービーンズや白花豆など)

トマト缶 1個

にんにく 1片・・・みじん切り

玉ねぎ 1個・・・荒みじん切り

セロリ 1~2本・・・荒みじん切り

人参  中1本

オリーブオイル 大さじ1

マカロニ、又は小さく折ったパスタ 20g・・・オートミールや押し麦で代用OK

塩、コショウ、イタリアンハーブ(バジルやオレガノなど)

野菜ブイヨン・・・アルチェネロの場合、大さじ1~2:おススメ食材で紹介しています

①オリーブオイルの中にニンニクを入れて加熱し、香りを出し、玉ねぎと人参も入れて炒める

②トマト缶を足してつぶした後、ふつふつするまで煮る

③セロリと豆を入れ、ひたひたまで水を足し、ベジタブルストックとハーブを入れて、やわらかくなるまで煮る

④マカロニを入れて、やわらかくなるまで煮たら、塩、コショウで味を調える

イタリアンスープは、満足感が違います!

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愛用品のご紹介♪

「野菜ブイヨンは、このアルチェネロの製品を愛用してます!

また、バジルなどを中心にブレンドされたこのイタリアンハーブミックスを長年愛用しています。一つずつ買ってもいいのですが、合わせて使うことが多いので、最初から合わさっているこの商品のブレンド具合が好きなのもあって、リピート買いしています。

そして、スープやシチューに度々使うのが、保温調理鍋!光熱費節約にも、手間の節約にもなる超愛用品です!」

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