かぼちゃの団子は焼いても煮ても美味しい！
もちもち♬かぼちゃ団子入りのベジタリアン鍋をご紹介します！
ベジタリアン鍋は、あっさり仕上げる水炊きのような物もよく作ります。
しかし、今日はもう少しコクが欲しい！
そう思った時に作るのが、味噌味の鍋です！
薄まらないように豆腐でなく厚揚げを使います！そして、「ほうとう」のようなトロミと風味を出したいので、かぼちゃ団子を入れます！かぼちゃ団子は、冷凍かぼちゃでも作れます！ポリ袋の中などでこねて丸めるだけ！すいとんを作る要領です！
発酵食品が体に良いこと知られていますが、身体をじんわりやさしく温める作用もあります。緑茶が「涼」なのに対して、発酵茶である紅茶は「温」に分類されています。西洋栄養学中心の栄養学だけだと、その限られた成分中心に考えることになるのですが、身体に入った際の作用は無視できません。そのため、私は長い歴史の中の知恵を集めた薬膳の考え方も、日常の小さな不調のコントロールのためには大切だと考えています。味噌は発酵食品の代表です！すばらしい食品が日本にいろいろありますね！
「ベジ鍋～味噌味：かぼちゃ団子入り」
材料：（3～4人前）
白菜やキャベツ １／４株程度
きのこ（何でも） 100g
厚揚げ 1個
春菊など緑の葉野菜 150g程度
長ネギ 1本
かぼちゃ 120g程度
片栗粉 大さじ２～３
干しシイタケ 10g
昆布 10g
味噌 大さじ6程度
ショウガ （乾燥なら小匙1弱、生なら小匙１強）
①昆布と干しシイタケがつかる程度の少量の水を入れ、30分ほど置く
②そこへ、切った野菜類やきのこを入れてヒタヒタになるまで水を入れ、味噌の約半分量も入れ、火にかける
（味噌は水で溶いておくと入れやすいです）
③カボチャはつぶして片栗粉を混ぜる（ポリ袋内でやると楽）
④沸騰してきたら、かぼちゃ団子を適当に丸めて入れて煮る
⑤残りの味噌を味を見ながら溶き入れて、ショウガを足して仕上げる
「この鍋の締めには、うどんが合うと思います！ほうとう風ですから♬
辛いのが好きな人は、一味唐辛子や粉山椒などを足して食べたり、ラー油をたらしたりするのも良いと思います！
厚揚げが無かったら、油揚げで代用してみてくださいね～～♬」
羅臼昆布のだしは、高級料亭の味になります！切り落としなら、手軽に美味しいだしが楽しめるので、我が家で愛用してます！