レシピ 汁物:スープ

ブロッコリーのポタージュ~我が家のスープのレシピは放置料理♪野菜たっぷり!

お気に入りポタージュ♪実は簡単です!

はつみ顔管理栄養士 はつみ

よく行ったベジタリアンカフェでは日替わりのスープがありました。その中で、私のお気に入りは、この「ブロッコリーのポタージュ」!

アレンジできる?

もっとコクを出したい場合は、牛乳の量を増やしたり、普通牛乳で作ったり、隠し味にパルメザンチーズを入れてみてください!豆乳でも作れます!

このレシピでも、じゅうぶん満足感のあるポタージュになっているので、低脂肪乳で作っていただきたい!とは思います。
乳脂肪は、消化しやすい短鎖脂肪酸中心ですが、やはり飽和脂肪酸ですから、摂りすぎれば動脈硬化が進みます。

さっそく、作り方を見てみよ~!

「ブロッコリーポタージュのレシピ」

材料:
・ブロッコリー 1株
・玉ねぎや長ネギ   玉ねぎ中1個分(混ぜてもOKというより、より美味しくなる)
・きのこ   エリンギなど 200g
・押し麦  大さじ1(オートミールや残り御飯でも代用可)
・牛乳    150ml
・オリーブオイル 大さじ1
野菜ブイヨン  大さじ1
・塩、胡椒
①オイルに適当に切ったネギ類を入れて炒めて、キノコも加えてさらに炒める
②ブロッコリーを適当に切って加え、牛乳とひたひた弱になるまで水を加え、押し麦と野菜ブイヨンを入れる
③沸騰後、野菜がやわらかくなるまで煮る(私は保温調理器に沸騰直後に入れて1時間放置した)
④ハンドミキサーでポタージュ状にしてから、塩、胡椒で味を調える

ミキサーかける前の状態(水加減を参考にしてくださいね)

放置しておけるのって、忙しい人には有難いですよね?!

はい、その通りです!オーブン料理や保温調理器は、目を離してキッチンから離れて違うことをその間していられるのです。
私はよく料理しますが、ずっとキッチンにいたいわけではない!他にもやりたいこと、やらねばならないことが、いっぱい!
だから、忙しい人にこそ、時短料理ということより、手間少ない放置料理をお勧めします!

ということで、このポタージュも実際にキッチンに立っていたのは15分も無い!
保温調理器は光熱費節約で地球環境にも優しい良い調理法です!自分の時間の節約だけではないので、本当におススメです💖
洗い物が少ないのも大事!ミキサーはハンドミキサーがいい!と強く思っております。

 

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