レシピ 汁物:スープ

【レンティル豆スープ】レシピ♪超時短料理の豆です!浸水不要!思い立ったらすぐ作れる!

レンティル豆は、浸水不要ですぐ煮える!スープ2種類!?

はつみ顔管理栄養士 はつみ

豆の中でもレンズ豆(レンティル)とスプリットピーは、浸水不要なので、思い立った時に料理できて便利です!

レンズ豆は、たんぱく質だけでなく鉄分も多いので、鉄欠乏性貧血のリスクのある女性や成長期のお子さんにおススメしたい豆です。豆の中でも特に味が美味しいので、スープ以外にも煮込み料理やパテにするなど、いろいろな料理で楽しめます。
豆だから、食後血糖値の上昇を抑える効果も高い低GI食品でもあります!納豆以外にも豆を食べたい!でも甘い豆料理ではない料理がいいなあ~と思った時にお試しください~♬

★レンティルスープ 

材料:鍋いっぱい分

にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
たまねぎ 大1個
にんじん 1本
カブ  1~2個
セロリ 1本(嫌いなら入れないで大丈夫です)
レンティル豆 2/3カップ
押し麦   大さじ2、またはオートミール大さじ2
野菜ブイヨン(だし)   小さじ2
塩、コショウ
ローレル 1枚
イタリアンハーブミックス 少々 (好みで好きなものを使ってください)

①レンティル豆はさっとあらって、小鍋に2倍の水を入れて煮始める②大きい鍋に、オリーブオイルとにんにくと玉ねぎのみじん切りを入れて火にかける
③その他の野菜を適当に切って②の大鍋に入れて炒める
④水をひたひたになるまで入れて、押し麦(またはオートミール)も加えて煮る
⑤豆を食べてみてだいたいやわらかくなっていたら、大鍋に汁ごと入れる
⑥スープストック、ハーブを入れてやわらかくなるまで煮る(保温調理器がある人は、この段階で保温ポットの中に入れる。バスタオルなどで包んで保温するのもガス代節約になるのでおすすめです)
⑦味を見て、塩コショウ

※ハンドミキサーなどでポタージュにすると全く違う味わいに!
 豆がちょっと苦手な人は、ポタージュがおすすめ!

 

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