ワンタンの中に肉の代わりに入れる具材は自由でいい！
台湾で食べた菜食料理のワンタン麺が実に美味しかったので、再現＆アレンジしました🎵
★ワンタンの中の具材・・・5例
・練り梅、茹でキャベツ
…台湾で食べたタイプはこれ
・練り梅、青シソ、
・豆板醤、みそ、小葱
・練りごま、みそ
・漬物…高菜など
＋オートミール
（オートミールを入れるとひき肉のようなトロミと食感になる。無くても大丈夫！）
あらかじめ、オートミールと共に練り梅などを合わせておくと入れやすい。
水を周りにつけてしっかりとめる
★ワンタンの作り方
①具材を少な目に入れて、ワンタンの周りを水でぬらしてしっかりとめる。
②好きな味付けのスープ※に入れて２分ほど加熱したら、すぐにいただく。
※ 昆布だし、醤油味で食べておいしかったが、塩味でも辛みをつけても美味。好みで、ラー油やゴマ油、海苔、小葱を散らすのもおススメ。
青じそが透けて見える
オートミールはトロッとしている
★ワンタン麺の作り方
①好きな麺※を別茹でしておく。
②よく湯を切った麺を器に盛り、上記のワンタンスープを注ぎ入れる。
※ 中華麺（卵使用のも多い）、ビーフン、そうめん、うどん等、何でも合う。
汁なし麺にする場合は、麺つゆ＋ポン酢＋ごま油を合わせたものを適量、かけると良い。
台湾風に、海苔を散らしたものが以下の写真。
台湾で食べたもの＆アレンジ🍜
台湾で食べたのは、汁なしワンタン麺でしたが、汁物にした方が美味しいと思いました。
つるっと食べらえるワンタンスープやワンタン麺は、作るのが意外に簡単です。汁の味付けも具材も、好みでアレンジは無限大。
具材は、以下のポイントを守って、自由な発想でいろいろ試してみてください。
・水っぽくない
・塩分あり
香りのあるシソ等を入れるのもアクセントになって合います。
台湾は菜食人口率の高い国！
駅弁にも必ず、ベジタリアン用の選択肢があって嬉しかったです！
素食（菜食の意味）と書いた専門店だけでなく、どの店にも素食メニューがあります。
葱油餅やベジタリアン用ルーローハンのレシピも🆙しております！
noteでは、台湾レシピ集としてまとめているので是非ご覧ください。