レシピ 主菜:メインディッシュ 主食:ご飯、麺、パン、オートミール等

大豆ミートで魯肉飯(ベジタリアン用ルーローハン)台湾料理の素食は実に美味!♬お弁当にも!

台湾料理を気軽に家庭で楽しめる1品!大豆ミートを使えばヘルシー♪

はつみ顔管理栄養士 はつみ

ベジタリアンのルーローハン(魯肉飯)

台湾料理が好き💛
台湾が好き💖

台湾では素食(スーシー)というベジタリアン料理が本当にどこででも見つかります!素食専門店も多いし、屋台でもあるんだけれど、普通のレストランでも素食の料理が何品も用意されています。ベジタリアン天国~って思います!

八角の香りをきかせて、豚肉ひき肉を甘辛く煮込んでご飯にかけて食べる魯肉飯(ルーローハン)ですが、ベジタリアンバージョンにもできます!(素魯飯というらしいです)
八角が苦手な人は、代わりに七味唐辛子など、違う香辛料にすればいいと思いますが、台湾風にするには、控えめに使うにせよ八角の香りが欠かせません。八角単独で使うと強烈なので、ブレンドされている五香粉を使っております。香りをかいだだけで、台湾に降り立った気分になります~~

大豆ひき肉と五香粉は簡単に日本でも手に入るので、是非トライしてみてください。お弁当にもGOOD!

作り方は簡単!

「ベジタリアンルーローハン」素魯飯

材料:
大豆ミートひき肉タイプ  2/3カップ(乾燥):戻すと倍に
干しシイタケ  10g:もどして刻む
・水煮たけのこ  100g:みじんぎり
・五香粉  少々:入れすぎないで!
・キャノーラ油 大さじ1
・しょうゆ  大さじ1~2
・甜菜糖  大さじ1:キビ砂糖でも
・日本酒   大さじ1

①大豆ひき肉は水につけて戻し、よく絞る
②鍋に油を入れ、戻した大豆ひき肉とタケノコと干しシイタケを炒める
③水100ml程度とシイタケの戻し汁とすべての調味料を入れて煮る
④汁気が減って味がしみこむまで煮る

古漬けになった漬け物を刻んで入れると、味が複雑になって美味
汁が多めに仕上げてご飯にかけたい人は汁気を多めに残す
好みでショウガを入れたり、ゴマ油やラー油を垂らしても美味しい

超低カロリー♬

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これ、激うま!!

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大豆ミートを使わない場合は、麩や生麩や高野豆腐をみじん切りにして使っても美味しくできます!
ニチエーさんの製品の方が低脂肪なので、保管中に油脂が酸化して匂いが悪くなったりしません。値段も手ごろなので、私はもっぱらニチエーさんのを愛用しています!

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