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やまと尼寺:音羽山観音寺公式チャンネル!!動画配信始まった!精進料理はお寺に学ぼう!スローフードの理想形♪

番組は終わったが、動画配信が始まってた♪

はつみ顔管理栄養士 はつみ

番組は終わってしまいましたが、お寺の生活は今日も続いているんだろうなあと思いを馳せるだけで何だか嬉しくなります!(^^)!
奈良県の音羽山観音寺の自然の恵みを生かした山の生活を紹介したNHKの番組、「やまと尼寺精進日記」はファンが多いですね!私もその一人です。生活も食生活も、SDGsの目指すものとも共通しています。

2022年の春にユーチューブとなって、ご住職のお顔を拝見できるようになりました!!
わ~い♪

やはり、日本の誇れる食文化である「精進料理」は、お寺の厨房を覗かせていただけるとたくさん学べます。この尼寺は、笑いの絶えない厨房で見ていても楽しいです。先日ご紹介したマインドフルネスイーティング(コチラを参照)そのものです!

間引きした野菜や果物を利用したり、自然の恵みを大事に生かすことはスーパーで買い物していると時に忘れがち。。。また、人をもてなすための手作りの食事やおやつも、素朴ながら丁寧に作っているのが印象的です。丁寧に生きること、丁寧に食べること、丁寧に人生を味わうことをしていると、笑顔の時間が増えるんですよね。都会で毎日忙しく働いていると、全て効率よく無駄なくこなすことばかりになってしまいがちです。それは、笑顔も無しに、ただ生きるだけになっている時があるようで、勿体ない!

地元の人達との交流も、良いものですね。人間、本来こうやって協力しながら生きていく動物なんだろうなあと思いました。意地悪な人なんて、世の中に一人もいないような気がしてしまいます。自然を壊して踏みにじってしまう欲深さも、こうやって生きていたら生じないのかもしれない。

精進料理、とにかく美しい!

漬物
漬物をいくつか試したいと思っております~~♪

最初に味噌漬けを作る予定です。備忘録を兼ねてレシピを書いておきます。

味噌床って簡単なのね!!

◆野菜の味噌漬け🥢

<味噌床>※
300g 味噌
日本酒 大さじ2
みりん 大さじ1

<野菜>
食べやすい生食可能な野菜、または軽くゆでた野菜

①日本酒とみりんを耐熱容器に入れて、沸騰するまで50秒ほど電子レンジでチンして煮切る(アルコールを飛ばす)
②味噌によく①を混ぜる
③野菜をつけこみ、1~2日で取り出して食べる

※ヨーグルトや麹など混ぜるのもあり!

漬物は、忙しい時に助かる立派な野菜料理です!
買ってきている人が多いと思いますが、実は簡単~~!

腸内環境にもGOOD!

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サラダ感覚で食べやすい!

即席漬け
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本も出ていますね!

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