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イタリアのおつまみ♪小さな固焼きパン【タラ―リ:Taralli】フェンネルと黒胡椒入り♬発酵無し!

ワインと一緒に&軽食として食べる小さいザクザクのパン

はつみ顔管理栄養士 はつみ

タラ―リの中身

噛むほどに美味しい♬

「タラ―リ」Taralliは、好きなハーブを入れて作る塩味のイタリア南部の固いパンです。グリッシーニより、プレッツェルに近いかも!
発酵しないので、時間がかからないのが嬉しい!噛み応えがあって、じっくり味わえる固焼きパン♪
確かに赤ワインに合います~!日本の固焼きせんべい的な美味しさです!

形は、輪っかにすることが多いようですが、三つ編みにしたり、好きにして良いらしいです。
細めだったり、太目だったり、楕円だったり、好みで作りましょう。

では、早速作り方を紹介します!
シンプルなレシピが美味しそうだったので、最後に紹介する楽しい動画を参考にして作りました!

★タラ―リの作り方とコツ

「フェンネルと黒胡椒のタラ―リ」

材料:20個分

薄力粉 1カップ
強力粉 1カップ
塩 小さじ1
フェンネルシード 大さじ1…オレガノなど他のハーブも可
黒胡椒 小さじ1/2
オリーブオイル 1/4カップ
水分(水、または白ワイン、または水と一部日本酒にすることで代用可) 1/2カップ

①粉ものを全てボールの中で混ぜる
②水分とオリーブオイルを混ぜて、ボールの中でまとめ、3分ほどこねる
③10~30分ほど寝かす(乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかける)
④大体4等分程度に切り分け、成形するもの以外は乾燥しないように保存する
⑤細長く伸ばし、大体5等分程度にする。更にコロコロと細長くして、輪っかにしてオーブンシートの上などに並べる
⑥沸騰した湯に入れて、浮いてくるまで茹でたら、キッチンタオルの上などに乗せて水けを切る(今回の量では、2回に分けてゆでた)
 ※キッチンペーパーはくっつくので、使わないで!(←くっついてしまい、再び熱湯に入れて洗う羽目になりました 😥 皆さんはお気をつけください!)
⑦180℃のオーブンで40分くらい加熱して、こんがりきつね色になったら出来上がり。

タラ―リ生地

タラ―リの生地はやわらかめ

タラ―リ成形

成形するのも楽しい

タラ―リゆでる

2~3分で浮き上がってくる

タオルの上で水気を切る

タオルの上で水気を切る

タラ―リ完成

タラ―リ完成

 

★食を愛するユーチューバー

アメリカニュージャージー州から、美味しいイタリアンレシピを配信している人を見つけました!

本場イタリアのレシピは、さすが地中海式の食事だけあって、ベジタリアンじゃない人でもベジタリアン料理を普通に食べていることが多くて、参考になります。野菜や豆類が豊富に使われているんです。試しに作ると、本当に美味しくてびっくり!!というものも多いです!
何より、食を愛して楽しむ!その姿勢が素敵です~。

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この方、お顔をプリントしたTシャツ等も売ってらっしゃる!この写真でもご自身のお顔のエプロンを着てらっしゃいますね!
面白いです~~♬
動画は自動翻訳の字幕が出ます。ひどく間違いが多いのですが、ちょっと笑える誤訳なので楽しんで観てください。

使用した材料などご紹介!黒胡椒は我が家の使用量は多い!栽培で農薬を多く使うことが多いと聞き、オーガニックの物を使用中です!

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