レシピ 主菜:メインディッシュ

焼き油あげネギ味噌入りの作り方~ご飯やお弁当のおかず、お酒のつまみにもGOOD!

やや厚めの油揚げで作ると絶品です!

はつみ顔管理栄養士 はつみ

油あげネギ味噌入り

簡単で、味わい深い!
ベジタリアンじゃない人にも好評の一品です!

作り方はいたって簡単!材料は、油揚げ以外には3つだけ!
焼く前の状態まで作っておいて、保存しておくこともできます!

焼き油揚げ🦊
~ネギ味噌入り

材料:(大2枚分)
やや厚めの油揚げ 大2枚 ※
味噌 大さじ1
みりん 小さじ1
長ネギ 15㎝程度

①長ネギを粗みじん切りにして、味噌とみりんを混ぜておく
②油揚げは、キッチンペーパーでぎゅーっと挟んで余計な油を取り除きつつ、少し中がずれるように圧をかける。その後、横を縦に包丁で切り込みを入れておく。
③切り込みから、手を入れて真ん中を開けていき、①のネギ味噌を入れる
④油をひかないままのフライパンに入れ、両面を弱火~中火でこんがりと焼く

ネギ味噌

①のネギ味噌

※しっとりしたタイプの油揚げの方が美味しい。小さいサイズの油揚げでもOK!真ん中で切って、中を開いていく方法でも良い。
油揚げの形や大きさは、実は日本全国で様々なんです。少し厚めのしっとりタイプ(私のいるところでは京あげと呼ばれている)のが見つかるといいです~。

 

「本当に簡単で美味しい、我が家の定番料理の一つです!ちょとピリ辛が好きな人は、豆板醤をほんの少しネギ味噌に混ぜてください。豆板醤と味噌を混ぜたものを、かつてよくおにぎりの具にしていました。食欲アップ間違いなしの美味しい取り合わせです~。大豆は食材にも調味料にもなる素晴らしい食材です!

味噌は、できれば材料や産地の違うタイプを2~3種類混ぜて使った方が美味しいです。我が家の味噌容器には、最低2種類の大豆中心の味噌の濃い色のと米味噌っぽい淡色のものが入っています。気分で、合わせる配合を変えながら使うんですが、1種類でも2種類でも減る量は同じなので、是非数種類入手してお味噌汁をまず作ってみてください!!混ぜると美味しいんです!」

 

 

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