レシピ 副菜:サイドディッシュ

アボカドと長芋のポン酢和え~ワサビ&ごま油風味のレシピ♬野菜のドレッシングにも応用◎

アボカド好きさん!是非試してほしい和風ドレッシング♬

はつみ顔管理栄養士 はつみ

アボカドと長芋のワサビポン酢和え

海苔を加えても美味しい♬

美味しく熟れたアボカドと山芋がちょうどあったので、合えてみました!
味付けは、冷蔵庫にある調味料を混ぜるだけ!
野菜サラダのドレッシングとしても美味しいこのタレは、大根サラダ等にもよく使っています。シャキシャキした新鮮な野菜に合います。

合えるだけ!

ボカドと芋のポン酢和え
~ワサビとごま油の香り

材料:
アボカド 1個
山芋  6㎝分
ポン酢  大さじ1
ゴマ油 小さじ1/2
ワサビ 小さじ1/2
(海苔をトッピングしても美味しい)

①アボカドと山芋は食べやすい大きさに切る
②つけダレの調味料をすべてよく混ぜて、①と和える

つけダレは、ドレッシングとして使う時はもう少し酸味が欲しいので、レモン汁やシークワーサー果汁(最近、ハマってるんです)や穀物酢を少々足しています。また、油は、ゴマ油の量を減らし、n‐3系脂肪酸のアマニ油やエゴマ油を加えることが多いです。

アボカド

「料理と言うほどの料理ではないけれど、美味しい副菜としてあっという間に出来るのが嬉しいですね。山芋だけ、アボカドだけなどでも美味しいです。

アボカドは、天然のビタミン剤と言われるだけあり、葉酸や抗酸化作用のあるビタミンEやビタミンB群も多く含まれます。また、食物繊維が多いんです!油脂はオレイン酸というナッツ類にも多い単価不飽和脂肪酸が多いです!カリウムも多いので、高血圧の人やむくみやすい人におススメです。

地産地消にしたいけれど、ほとんどアボカドは輸入品しか手に入りませんよね。中央アメリカが原産です。日本でも暖かい地方でほんの少し栽培しているようですが、まだ私の住んでいるところでは売っていません~~~。残念です!日本でどんどん栽培してほしいと願っている食品に、アボカドとレンティル豆があります!国産のものが食べてみたいです!」

 

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