ピクルスがあるとお弁当にもタルタルソースにもGOOD!
以前、ご紹介した長期保存も可能なピクルス♬
今回は、可愛いホーロー容器に入れたので、食卓にそのまま出してOK♬
長期保存できる（1年以上もちます！）ピクルスの作り方（コチラを参照）を、簡略化しました。
10日内に食べる程度で大量に作らないなら、今回ご紹介する方法でじゅうぶんです。市販のピクルス液は、ネットリ甘い糖分が入っていて好きになれません。スッキリした味わいのピクルス液の味はそのままに、手間を出来る限り省きました。野菜を殺菌目的で湯通ししていたのを省略し、熱いピクルス液に一気に漬けます。
お正月のおせち料理の「膾（なます）」は、好きな野菜を使ってピクルスにしてみては？ワインにも合う味になります＝♪
甘味のある赤ピーマンや人参などを入れると、見た目にもきれいで美味しいですね。今回は、カブと赤ピーマンで作っています。野菜類は、赤カブ、大根、玉ねぎ、キャベツなど、何でも大丈夫です。柚子を一緒に入れ込んでもGOOD♬
余ったら、ゆで卵、マヨネーズと合わせて、タルタルソースにして、フライと一緒に食べたり、サンドイッチの具にしてみてください。また、違う味わいでとても美味しいです～♬
「簡単手間なしピクルス」
材料：
好きな野菜 200g～250程度
＜ピクルス液＞
酢（穀物酢など） 75ml
白ワイン（又は日本酒） 75ml
塩 8g
キビ砂糖（他の砂糖でも） 8g
黒コショウ ひと振り
ローレル 1枚（無くてもOK）
一味唐辛子 少々（無くてもOK）
好みでバジルなどハーブ類少々（無くてもOK）
①ピクルス液を、ステンレスやホーロー鍋に入れて沸騰させる
②食べやすく切った野菜類を、①の沸騰したところに入れてざっと混ぜる
③耐熱容器に熱いうちに②を入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる
（1時間程度馴染ませたら、もう食べられます）
鍋や器の材質について！
ガラスやホーローなど、匂いがうつりにくい器に入れると良いかと思います。また、ピクルス液を沸かす鍋は、アルミ製のものは避けましょう。腐食しやすく、アルミがピクルス液に溶け出てしまいます💦酸性の強い液を沸かす時は、ステンレス製かホーロー鍋にしましょう。
尚、ホーロー鍋は安いものでもいいので、欠けが出て金属がむき出た状態のものは捨ててくださいね。金属が何を使っているかわからないので、心配ですから。ガラスコーティングされているホーロー鍋は、匂いうつりしにくく、金属が食品の状態に影響を与える心配もなく、一つ持っておくと便利です！
我が家は下記の製品の緑色の鍋を使っています。置いておくだけでも、とても可愛いです～！気に入ってます♬