赤ピーマンのペペロナータ♪簡単＆美味の常備菜！
パンとの相性はGOOD!
赤ピーマンは、加熱すると更に甘味もあって美味しい！
このイタリア家庭料理は、日本人も大好きな味です！
小ぶりの赤ピーマンが安く手に入ったら、必ず作ります!!
黄色いピーマンでも同じく美味しく出来ます！
冷ましておいて、トーストしたバケットに乗せて食べるなども美味しいです。
サンドイッチに少し入れたり、そのままサラダにトッピングするのもおススメ♪
パスタにして食べることもイタリアの家庭ではあるようです～ 🙂
★レシピ
ホッとする味♬白ワインにも合う～！
◆パプリカのペペロナータ
材料：
パプリカ 小8～10個（大3個）
生トマト 大1個…缶トマトでもOK
にんにく 1片
玉ねぎ 小1個
オリーブオイル 大さじ１
ローリエ 1枚…無くてもOK
塩、コショウ
バジルやオレガノ 少々…無くてもOK
①オイルにスライスしたニンニクと玉ねぎを入れて、香りが出るまで炒める
②スライスしたパプリカとローリエを入れて炒めあわせる
③ざく切りにしたトマト（皮を湯むきして除くと口当たりよくなる※）とバジル等のドライハーブを加える。3分ほど煮る。
④塩、コショウで味を調える
※↓トマトの皮を湯むきは面倒？
1個ならフォークに刺してコンロの直火で軽く焼いてみて！
皮が弾けた後、水につけて手でむけば簡単です～！
★赤ピーマンもトマトも赤い野菜
どちらも赤いのですが、違う色素です。
トマトはリコピン！
赤ピーマンはカプサンチンという色素を含みます。
リコピンもカプサンチンもカロテノイド系なので、同じグループの色素です。
抗酸化作用があるカロテノイドは、体内で活性酸素の産生を防ぎ、その害を軽減します。大事なフィトケミカル（植物性生理活性物質）です！ガンのリスクを下げたり、生活習慣病のリスクを下げるということで注目されます。
しかし、サプリメントで摂るとなぜか良い結果が出ないどころか、がんのリスクを上げるという結果が出ているリサーチもあるんです。だから、食品からせっせと摂るようにしましょう～♬
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