ビリヤニは、炊飯器で炊くと失敗率が低くハードルが下がります。
炊飯器に材料を入れてスイッチを押すだけ！
スパイスは、本格的に最初から買いそろえなくても大丈夫です。
ビリヤニマサラ（最後にリンクあり）というビリヤニ専用のスパイスミックスをネットで買うこともできます。
私は、今回、家にあるスパイスを入れて作りました。
カレー粉のみで作ることも可能です。
★一般的にビリヤニ用に使われるスパイスは
多くの製品に共通して含まれる代表的なスパイスは次の通りです。
ホールスパイスがあれば、ぜひ使いましょう！香りが断然違います。
粉になっているタイプものでも良いです。
カレー粉という名前で売られているものにも以下のスパイスのうち数種類が配合されていることが多いので代用することもできます。
市販のカレー粉のみでビリヤニを作る時は、大さじ１～２杯を目安に使うと良いでしょう。
米を入れる前のスパイスと具
クミン
コリアンダー
カルダモン
クローブ
シナモン
ブラックペッパー
ナツメグ
メース
ベイリーフ（テジパッタ）
スターアニス
フェンネル
ターメリック
チリパウダー
⇒全く辛くないビリヤニを作りたい時は、クミン、コリアンダー、ターメリックの3つだけで作ってみましょう！
★ビリヤニ：豆とミックスベジタブル
【材料：1合分】
バスマティライス 1合
小さ目の玉ねぎ 1個・・・油で炒めて飴色にしておく
ミックスビーンズ ８０ｇ（蒸したもの）
ミックスベジタブル １／２カップ程度
プレーンヨーグルト ５０ｇ程度 （１／４カップ程度）
スパイス※
・ホール（クミン小さじ1、コリアンダー小さじ１／２、フェネグリーク小さじ１／２、フェンネル小さじ１／２、カルダモン2粒、ローリエ1枚）
・パウダー（カレー粉、ターメリック、チリ、ブラックペッパー、シナモン）
野菜だしの素 大さじ１
塩 小さじ１／５・・・だしの素が塩分ゼロなら、小さじ１／２程度に
水 ２２０ｍｌ
１，米は2回ほどやさしく洗って浸水30分程度する
２，炊飯器の中に、ヨーグルトと食材とスパイスを入れてよく混ぜる
３，米をザルにあげてよく水を切って、炊飯器の中の具材の上に乗せてから、平らにならす
４，水と塩とだしの素を混ぜたものを上からかける
５，フライドオニオンを乗せる。好みで、バターを少し乗せる
６，普通の白米モードで炊く
７，炊けたら、全体を混ぜて20分ほど蒸らす
※カレー粉だけで作る際は、大さじ１～２杯の量が目安となります。
ヨーグルトとスパイスと具を混ぜた後
炊飯前の状態
ビリヤニ炊飯後
混ぜた後
ライタを添えて
★付け合わせ：ライタ
福神漬けは、日本のルーカレーには合うが、ビリヤニには合いません。
ライタや野菜のピクルス、チャツネなどが合います。
ビリヤニがしっかり塩分がある仕上がりの時は、塩分無しで作って食べる時に調整すると良いです。
【材料】
プレーンヨーグルト ５０ｇ程度
具材：きゅうり、トマト、玉ねぎなどをみじん切りにして入れる
味付け：塩、クミンパウダー、こしょう、ミントなど好みで
ライタを混ぜながら食べる
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