本格的なビリヤニは、作り方が難しい。
インド人の動画やブログを見てみると、面白いのだが、材料の多さにびっくり!!
本格的なものは材料も日本ではなかなか手に入りません。
でも、なぜだかビリヤニに対する憧れの気持ちが募っていたんです。
ビリヤニ専門店に食べ行ったりもして、失敗を重ねたりしながら、レシピを完成させました！
一応、自分なりに納得できる味になったので備忘録を兼ねて書いておきます！
バスマティライスで本来は作ります。
もちろんその方がそれっぽく出来るのですが、普段の日本のお米で作りました。
しょっちゅう、気軽に食べるメニューにしたかったんです。
我が家のご飯は、玄米と胚芽米、押し麦など雑穀を混ぜています。
★野菜ビリヤニ風の作り方
◆材料（2合分）
米 2合
玉ねぎ 1個
ニンジン １／2本…その他の野菜やキノコを入れてもOK
オリーブ油 大さじ１
にんにく 1片…粗みじん
しょうが １かけ…粗みじん
野菜だしの素 大さじ１（塩味が付いているもの）
ケチャップ 大さじ２
レモン汁 大さじ１
プレーンヨーグルト 大さじ１
塩 小さじ１／２
＜スパイス＞※
A : クミンシード 小さじ１
A: マスタードシード 小さじ１
A: フェネグリーク 小さじ１
A: フェンネル 小さじ１
カレー粉 小さじ２
ターメリック 小さじ２
黒胡椒 少々
ローレル 1枚
①フライパンに油、にんにく、しょうが、Aのスパイスを入れて弱火にかける
②香りが出てきたら、野菜類とその他のスパイスを2～3分炒める
③その他の材料を全ていれて、よく混ぜ合わせる
④米を研いで、水をやや少なめに入れて浸水する
⑤③を上に乗せてひと混ぜして、炊飯する
※ スパイス類で最低限必須なのは、カレー粉です。あとは、少しずつ楽しんで加えていってください。
・消化を助け胃腸の健康効果が期待できるとされるのはフェンネル。生理痛軽減の効果も認められています。爽やかな香り。
・血糖値コントロールに効果があるとされるのがフェネグリーク。超本格的なインド料理の香りに♬
・強い抗酸化作用があるのがターメリック！
・辛味は無くカレーの香りになるクミン♪
👉興味をひくものから、1つずつ揃えてみてくださいね!(^^)!
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フライパンにスパイス類を入れた状態
ビリヤニ炊き込む具剤
スイッチ入れる前
ものすごく良い匂いが部屋中に！！
そして、炊飯器にもすごい匂いが付きます！！
しゃもじは真っ黄色に！！
次の日の炊飯器の匂いが気になる人は、この料理は鍋で炊いた方がいいかもしれません！！
＜鍋で炊飯する方法＞🍚
①米は洗米後、ザルで水を切る
②加水量は、米の重量の1.5倍、容量なら1.2倍です。（うるち米の場合）浸水時間は夏30分、冬90分。
③最初は強火。沸騰後中弱火にする。沸騰後、7分程度は中弱火。
④弱火に落として5分程度。
⑤強火に10秒してから火を消して、そのまま蓋を開けずに10分置いて蒸らす。
つまり、沸騰後に12分程度火をつけて加熱して蒸らすだけ！
簡単ですね！！
12分程度経つと、ほとんど中の水分はなくなっているはず。
大きな泡が生じて鍋肌に当たりぱちぱちという小さい音がします。これが、火を止める目安。
鍋でご飯を炊くと、炊飯器より美味しい!!
ほとんどの人がそう言います。
よほど値段の高い高級炊飯器を持っていればそうでもないのかもしれませんが、鍋で炊くと数段美味しい。
美味しいお米を買った時や新米の時は鍋で炊くように私はしています。
使用した材料たちのご紹介♪