茄子の肉みそ炒めwith大豆ミート！簡単な作り方♬調味料も少な目で楽ちん！

茄子の肉みそ炒め！大豆ミートで作るレシピ

管理栄養士 はつみ

なすの肉みそ炒め（大豆ミート）

豚のひき肉などで作るより、脂質が少ない仕上がりになるので、さっぱりしています。もちろん、低カロリー！

ひき肉は、脂肪分を多く含む端肉などをミンチにして安く売ることが多いので、バラ肉と同じ程度の超高脂肪肉です。
脂質異常症、高血圧などの人は特に避けたい動物性脂肪を使わずに、美味しく出来るので是非試してほしいです。

半分を大豆ひき肉などに置き換えることもできます。その場合、言わなければ大豆ミートが半分入っていることに気づかれないのでは？と思います。

作り方は簡単ね💖

レシピ（2人分）

茄子　3本
（その他の野菜やキノコ）　1カップ程度の量（スライス時）※
長ネギ　1本
大豆ミート（乾燥）　大さじ３（戻すと大匙6～8杯分）
植物油　大さじ１
豆板醤　大さじ１／２～１（辛さの好みで加減）
味噌　大さじ２
日本酒　大さじ２
砂糖　小さじ１　（または、甜麺醤　小さじ１）
水　大さじ２

①長ネギのみじん切りをフライパンに入れて、中火でじっくり炒める
②豆板醤を加えて香りが出る程度に1分ほど炒めたら、2分茹でて絞った大豆ミートを加えて1分ほど炒める
③スライスしたナスやその他の野菜やキノコを加えて炒める
④味噌、酒、砂糖、水を合わせて味噌ペーストを作って、加える
⑤3分ほど炒めて、味がなじんだら、出来上がり。

※キノコ、人参、ピーマンを加えるのも美味しいです。
（写真は、人参と椎茸を加えました）

「ラーメンの麺を茹でて、その上に乗せて汁なし混ぜソバとして食べるのも美味しいです～！よく混ぜて食べてくださいね！」

麺によく絡めて食べる！辛子やラー油を加えても美味しい！

 

ゆでた大豆ミート（ミンチタイプ）
乾燥時の2～3倍量に

全体にしんなりしてきたら、味噌ペーストを合わせる

３分ほど炒めたら出来上がり

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観光庁もベジタリアンに対応するための指針などを発信しています。
多くの飲食店が、どうしたらいいのか、新メニューの開発に頭を悩ませていると聞きます。肉を大豆ミートに替えるだけなら、とても簡単‼

ダシを昆布だしや椎茸だしや、市販の野菜ブイヨンに替えるのも忘れずに！（今回の味噌炒めは、だし成分無しで味がまとまるので、更に簡単でした🎵）

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