レシピ 副菜:サイドディッシュ

冷凍枝豆アレンジレシピ!おつまみにもGOOD!台湾風ピリ辛ニンニク味がたまらない♬

台湾風の枝豆料理!本当に美味しいです♪

はつみ顔管理栄養士 はつみ

枝豆の冷凍、お弁当のいろどりに買っておいたりすることもあるのですが、夏の新鮮な枝豆の風味はもう失われて無いのが寂しいです。
しかし、ささっと炒めると、冷凍枝豆とは思えないほど、簡単に数段美味しい料理に生まれ変わります!
ビール🍺が進む味ですが、ご飯🍚も進みます。ちょっと一品足りない時に、冷凍庫から出したら即、作れる料理です。
台湾では、台湾人が大好きな八角やブレンドスパイスの五香粉(最後に紹介しています)などを入れて作りますが、なくても大丈夫!身近な材料で作りましょう~~♬

「黒胡椒炒毛豆」という料理です~~!

台湾風枝豆

熱々でも、残りを冷蔵庫に入れておいても味が染みて美味しいです!

「台湾風枝豆」

材料:
冷凍枝豆 2つかみ分くらい
にんにく 1片‥みじん切り
オリーブ油など植物油 大さじ1/2
唐辛子 少々‥なければ一味唐辛子でも
黒コショウ 少々
醤油 大さじ1~2
ゴマ油 少々

①オイルにニンニクを入れて加熱して香りが出てきたら、唐辛子も入れる(焦げやすいので注意)
②冷凍枝豆を入れて混ぜ、しょうゆを回しかけてから、黒コショウを多めにふる
③仕上げに、香りづけに少量のごま油をたらして出来上がり
 (好みで五香粉をふりかけましょう)

台湾屋台

「本格的な香りが欲しい時に八角より複雑な香りの「五香粉」を少量入れて作る時もあります。名前の通り、八角など5種類前後のの香辛料をブレンドしたもので、中華でよく使われます。八角は薬品にも使われるもので、胃腸の働きを助けてくれます。何にでも八角を入れたがる台湾の人が、モリモリと食べられるのはこのスパイスの効能のせいもあるかもしれませんね!ベジタリアン用ルーローハンのレシピをご紹介した時にも使った香辛料です!中華料理が好きな人は揃えると、本格的な味わいに仕上がります。」

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「20歳前後と若いのに、油ものは胃がもたれて無理です~とかと言うのをよく聞くようになりました。まだ胃壁の萎縮など起きようはずがない年齢で、胃腸が弱っている人は、胃薬に手を出す前に薬膳にも使われるスパイスを試してみてもいいかもしれませんね!」

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