レシピ 主菜:メインディッシュ

厚揚げと小松菜の煮物~大根おろしが決め手♬めんつゆでも◎!!弁当用などアレンジの提案も!

厚揚げと小松菜の煮物

ホッとする家庭の味♬

厚揚げと小松菜の煮物
 アレンジの提案もあり!

はつみ顔管理栄養士 はつみ

基本の作り方を把握すれば、アレンジ自由です!

◆味付けも、基本のしょうゆ味に飽きたら、以下のようなアレンジが出来ます!
・味噌をしょうゆの代わりに使用
・味噌+豆板醤
・ショウガたっぷりバージョン

お弁当に翌日入れたい時の工夫としては、以下のようなものがあります!
・水溶きかたくり粉で最後に強めにとろみをつける
・大豆ミートミンチタイプを入れて、汁気をすべて吸わせる

◆厚揚げは、生揚げとも呼ばれます。同じものです。たんぱく質がぎゅっと詰まっています。朝食にちょい足しして、充実した栄養価にするのにも最適な一品です!

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💛基本の作り方♬

★厚揚げと小松菜の煮物
  ~大根おろし入り

材料:
厚揚げ   1枚
小松菜   150~180g程度
大根おろし  2/3カップ程度

めんつゆ(希釈した状態) 300ml
 または
水 300ml
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
日本酒 大さじ2
ダシの素  小さじ1…昆布だしの素など

①調味料を入れた水、またはめんつゆ希釈液を鍋に入れて火にかける
②食べやすく切った厚揚げと小松菜を入れて、5分ほど煮る
③大根おろしを加えて、1分ほど煮たら火を止めて冷ます(その間に味が染みていく)

💛和食の簡単煮物たち~

野菜の風味によって、同じ料理も味わいが変わります。

厚揚げの代わりに、油揚げや高野豆腐を使う、小松菜の代わりに水菜、チンゲン菜、菜の花、春菊、ニラを使うなど試してください。
アクがあるので、下茹でが必要なほうれん草は、この方法の調理には向きません。
キノコを足したり、ワカメや切り昆布等の海藻を加えるのも美味しいです!

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