醤油漬けの瓶詰を作り置くと…
畑の収穫を分けていただいたり、道の駅で買ったりすると、醤油漬けをよく作ります。
市販の振りかけや漬物より、自然の味がして美味しいです♪
・冷ややっこにかける
・納豆に混ぜる
・ご飯にかける
・おにぎりに
・チャーハンに
・サラダのトッピングに
・油揚げ、厚揚げを焼いてトッピングに
こんな使い方をします。
作るのに5分もかからないものも多いので、ぜひ作ってみてください～
冷ややっこに！プチプチ＆良い香り♬
★シソの穂の醤油漬けの作り方
材料：
シソの穂（赤紫蘇でも青じそでも）
しょうゆ
（好みで鷹の爪、ショウガなど）
①シソの穂は、指でしごいてはずす
②沸騰した湯の中に入れて30秒。すぐにザルにあげる。（殺菌目的）
③清潔な瓶にシソの穂を入れる。
④しょうゆをかぶるまで注ぐ
甘辛い味が好きな人は、みりんを醤油の１／４程度入れると良いでしょう。
好みで、鷹の爪やショウガも一緒に入れると風味が複雑になります。ショウガは、乾燥粉末、生をスライスしたもの（共に熱湯消毒する）のどちらでも大丈夫。チューブのものでも大丈夫だと思います。
指でしごいて取る時にも良い香り
冷蔵庫にあると嬉しい♬
つけて、2～3時間で味はある程度、馴染むので食べられます。
ただ、1日程度置いた方が、馴染んでいて良さそう！
自宅にシソを植えている人は、外で指で花穂をしごいて収穫するんだそうです。
素敵～♬
ハーブガーデンをキッチンを出たところに作るのが夢です。
その為には、引っ越さないと……。
★醤油漬け：我が家の冷蔵庫に今は２つ
山菜系を漬け込むことが多いです。
今は、２つ入っていました。
ご飯にもお酒にも◎
・行者ニンニク
これは、生のまま漬けることもできるし、シソの穂のように熱湯に通してから漬けることもできます。
市販の行者ニンニクの醤油漬けは、ブドウ糖化糖液糖や砂糖がたっぷり💦アミノ酸もたっぷり入っていることが多くて、私にとっては邪魔な香りや味が入っていて好みません。
👉醤油のみで作るのが良いです！
・花ワサビ
これは、辛みを出すためのひと手間が必要！
食欲がない日にも、これがあればご飯が食べられます！ピリッと辛いのと香りの良さが抜群の醤油漬けです！
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花ワサビの醤油漬けの簡単な作り方～春は山菜で体調が整う♬ツンとした良い香り‼ご飯が進む！
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・山ワサビ
今、切らしてます。山ワサビをすりおろすと、涙出るわ、鼻水出るわ、咳まで止まらなくなって、つらいので、今年の春は作らなかったんです…。市販のもので、甘い糖液類を入れていない商品を探していたが見当たらなかったので、来年はがんばって作ろう！
これも、食欲がない日でも、ご飯が食べられる！