市販の麻婆豆腐の素はもう買わないで大丈夫！
麻婆豆腐を作るのに、○○〇屋の麻婆豆腐の素は要らないんです。それほど難しいことはないです。ベジタリアンバージョンだろうがなかろうが、最低限買っておいて欲しい調味料はたった1つ、「豆板醤（とうばんじゃん）」です！
あとは家にある調味料でどうにかなります！結構本格的な味になります。
四川料理で「味の素」を多用しないで作ってくれる中華料理屋さんでお気に入りの店が、近くに２つあります。そこで、あらかじめリクエストするとベジタリアンバージョンを作ってくださいます。手間がかかってしまうことがわかるので、本当に頭が下がる思いで、毎回大変美味しく有難くいただきます。そこで出していただくベジタリアンバージョンの麻婆豆腐には確かに及びません。でも、このレシピも結構おいしいです。
ひき肉の代わりに、大豆ミートにミンチタイプを使います。これは、まだ使ったことが無いひとはとにかく一度試していただきたい！ノンベジタリアンの人にも栄養相談でおススメすることも多い食品です。
血中のLDLコレステロール値が上がってしまった脂質異常症の指導の時に、やたらとひき肉を食べているようだったら確実におススメします。急にひき肉料理を食卓から消し去るのは無理でしょう？でも、その半分でもこの大豆ミートに変更するだけなら、それほど難しくない。ベジタリアンになれば、脳梗塞や心疾患のリスクが下がるとわかっても、100％ベジタリアンになれない！そういう人は、フレキシタリアン（ベジタリアンを取り入れた食生活を送る肉食もする人）になればいいと思います。最初は、ひき肉の半分量を大豆ミートに置き換えることからトライしてみてください。
↑ 写真をクリック
メタボなのに、それを放置しているご主人をお持ちで、ヤキモキしている奥様方をたくさん見てきました。夫婦は、運命共同体みたいなもんですよね。夫が、若くして脳梗塞で半身が不自由になるかもしれない、その介護を残りの人生ずっと担わされるかもしれない奥様方の悲痛な訴えをいろいろ聞いてきました。しかし、ご主人は、全然気にもせず、仕事のストレスを言い訳に好きなものを外食で食べまくり、家でも脂タップリの肉が無いと不機嫌になる…という訴えをいっぱい聞いてきました。なら、「わからないようにヘルシーにしてしまえばいい！」とおススメしてきました。わからないように勝手にヘルシーにする計画の一つがこの大豆ミートの導入です。
当然、ベジタリアンの人は100％大豆ミートで麻婆豆腐を作るでしょうが、ベジタリアンに移行期間の人や、ヘルシーな食事としてのベジタリアン食を考えている方は、ひき肉の何割かを大豆ミートに置き換えることからお始めください！
「麻婆豆腐～ベジタリアンバージョン、大豆ミート使用」
材料：
・木綿豆腐 1丁：賽の目に切る
・長ネギ １／２本:粗みじん
・豆板醤 大さじ１
・大豆ミートひき肉タイプ 大さじ４
・キャノーラ油 大さじ1
・しょうゆ 大さじ１～２
・甜菜糖 小さじ２（キビ砂糖でも）甜面醤があったらより良い
・昆布茶 小さじ１：昆布だしの素でも
・好きな野菜やキノコ：ゆでホウレンソウと人参を今回使用
・片栗粉 小さじ1：水で溶いておく
・ラー油 少々
（辛いのが好きな人は、一味唐辛子や花山椒やコショウを足す）
（寒い季節には、ショウガを入れるのも良い）
①油の中に、長ネギと豆板醤を入れて炒める（生の野菜やキノコを入れる時は一緒に入れる）
②水を200ml（1カップ）程度と豆腐とその他の野菜、大豆ミート乾燥のままのものと調味料をすべて入れて煮る
③水溶き片栗粉でとろみをつけてから、ラー油を回しかける
★麵にアレンジのススメ
次の日用に多めに作り、余らせてください！
うどん、ラーメンなどをご用意ください。そうめんでもいい！
麻婆豆腐をだし汁で少し薄めて、塩分を足して調整してください。とろみを水溶き片栗粉で追加してください。
そして、めん類を茹でた上にかけて、あんかけ麵として食べるんです！実は、私はこの次の日のメニューの方が好き♪なら、初日から麺類で食べればいいのではないかと、今日も思いました。でも、やっぱり2日目に、手間なし簡単に超美味しい麵料理が出来るというところに嬉しさがあるかもな～と思って、やはりご飯で今日は頂きました。
2日目を楽しみに、是非作ってみてくださいね～!(^^)!
↓ 今回は「北海道大豆ミート」を使用して作りました！