手作りできた！全粒粉の美味しさが決め手のクッキーです！
管理栄養士 はつみ
「市販のクッキー、油脂が何を使っているのやら、、、、砂糖は私の好みより多すぎる、、、。でも、焼き菓子が時々食べたい。。。」ということで、安心材料で作っております。
過去に、ジンジャークッキー（コチラをクリック）とラムレーズンクッキー（コチラをクリック）をご紹介しました。
息子が、「イギリス製のダイジェスティブクッキーが美味しいけれど近くで売ってない！これは手作りできないのか？」と聞いてきたので、いつものポリ袋で作るクッキーの生地をダイジェスティブクッキー風に全粒粉を50％使って作ってみました！もちろん、イギリスのレシピではなく私のオリジナルレシピに、つまりヘルシーバージョンにしていますが、あの独特なザクザクとした食感や美味しさはこのクッキーにもあります！オリジナルレシピ、すごい油脂量で、そのためにやわらかく仕上がるのですが、それはちょっとアレンジして硬いクッキーに仕上げました。
バターは不使用で、オリーブオイルで作っています。バターのクッキーと違って、夏に作っても生地がダレダレにやわらかく溶けたりしないです。だから、落ち着いてゆっくりテレビを見ながら生地を作りました～。
手作りダイジェスティブクッキー🍪
材料：小28枚分
全粒粉 75g
薄力粉 75g
塩 小さじ1／３
キビ砂糖 １／２カップ
オリーブオイル 大さじ３
水 大さじ３
①最初の４つ（粉類）をポリ袋に入れてよく混ぜる
②水を入れて混ぜる
③オリーブオイルを入れて混ぜて、生地をまとめる
④ポリ袋の中に入れたまま、麺棒でのばす
⑤ポリ袋を切り裂いて、型でぬいてオーブンシートの上に並べる
⑥200℃のオーブンで15分程度焼く
生地は水分を調整してまとめる
生地を袋のままのばす
フォークで穴あけて型抜きでぬく （ショットグラスで代用）
残った生地は棒状にして切る
焼く前のダイジェスティブクッキー
焼き上がり♪
牛乳を使っていないのもあって、室温で湿気ないように容器に入れておくと2週間程度は保管できます！
好みで片面にチョコレートをつけたりアレンジしてください！
全粒粉は有機栽培のこの商品をリピ買いして使っております。美味しいです！