じゃが芋はあらかじめ炊飯器で蒸しておくと超簡単！
お弁当のおかずにも◎
我が家の定番料理のひとつ！
ジャガイモは、以前、ニョッキの時に紹介したように炊飯器で蒸します。（←クリック）
多めに蒸して、余らせて、冷蔵庫に保管しておいたふかしジャガイモを使います！蒸したてより、冷蔵庫の残りジャガイモを使った方が、キレイに仕上がります。
ジャガイモの種類は、何でもいいですが、キタアカリが我が家では一番よく登場します。少しネットリして薄黄色のキタアカリが、この料理には向いていると思うんです。「よく寝た芋」という芋が、北海道で作られ売っていますが、よく寝たキタアカリで作った時が一番美味しいです！甘味が増して、風味が強くなった寝た芋は、もし見かけたら是非買って試してください！蒸しただけでも、ものすごく美味しいです～(^^)/
皮はむかないでくださいね！芽をくりぬいて、皮は汚いところだけ取って加熱してください。皮の風味はどんな植物食品でも中心部より強いんです！たいてい、ポリフェノール類も皮に多いです。
★ジャーマンポテト
黒胡椒風味 🥔
～ ベジタリアンバージョン ～
材料：
じゃがいも 4個程度
玉ねぎ 小1個
（キノコがあれば、50g程度）
オリーブオイル 大さじ１
塩
黒胡椒
①蒸したジャガイモを食べやすく切る（厚めに）
②玉ねぎはスライスし、キノコは石づきを取ってほぐしておく
③オリーブオイルをフライパンに入れ、玉ねぎとキノコを炒める
④少ししんなりしてきたら、ジャガイモを入れて炒める（あまり激しく混ぜず、こんがりと焼きつけるように）
⑤塩を振り、黒胡椒を多めにかける
★好みで、パセリやマスタードなどを混ぜても美味しいです
じゃがいも料理♪
ジャガイモは、ビタミンＣ源になる食品です。加熱してもでんぷんに守られ、ビタミンCの残存率が高いのも特徴！
でんぷん質の食品を高温で長時間揚げると、老化の原因となる糖化現象が起きる（←記事参照）ことは説明しました。今回の料理では、蒸してから最低限の時間、炒めるだけなので、揚げるだけの芋料理より油の量も少ないですし、糖化も進みにくく、ずいぶんヘルシーに仕上がります。ジャーマンポテトは、ベーコンなど肉類が入ります。ドイツでは、そういう名前ではないらしいですが、、、とにかくベーコンを入れないベジタリアンバージョンも、とっても美味しいです！是非お試しください！
