夏に作りたいさらっとした酸味のあるトマトスープ！
管理栄養士 はつみ
夏野菜で作るスープのご紹介です！
煮込み時間は3分程度！
パクチー好きさんにはたまらない！（私も大好き💖）
パクチー（香菜、コリアンダーともいう）を庭で育てている人もいると思いますが、茎の部分など少し硬くなったり、ちょっと傷んできたら、一気に刻んでスープに入れてもとても美味しいんです～～(^^)/
多くのハーブにも、トマトのリコピンのように抗酸化作用のある物質が含まれていることが多いです。紫外線に当たったり、感染症にかかったり、身体に負荷がかかると活性酸素が多く産生します。その害から体を守ってくれるものが抗酸化作用のある物質です。（詳しくはこちらの記事を参照）
夏に最適な野菜が夏に採れる！食べない手はないですね～～美味しいですし～！
フレッシュトマトとの野菜スープ🍅🍅
～ハーブ風味、パクチー使用
材料：小鍋1杯分
完熟トマト 中２～3個
にんにく 1片
長ネギ 1本程度
緑の野菜（今回はモロッコインゲン使用） 100g程度
パクチー ひとつかみ
イタリアンハーブミックス 少々
オリーブオイル 大さじ１
野菜ブイヨン 大さじ１
水 500ml程度
塩、コショウ
①オリーブオイルとニンニクと長ネギのみじん切りを鍋に入れ加熱し、香りが出たらトマトとその他の野菜を入れて炒める
②少しトマトがやわらかくなったら、水と野菜ブイヨンとハーブ類を入れて煮る
③2分ほどでやわらかくなってくるので、野菜ブイヨンと塩コショウで味をととのえる
簡単ですね！ちょっと炒めて煮込むだけ。それも数分だけ。
トマトが完熟なら、ほぼ味に失敗はあり得ないでしょう。
熱いスープとして食べた残りは冷蔵庫へ！
冷製スープとして次の食事では楽しんでみてください！冷製にするとまた違った味わいで美味しいです!!!
野菜ブイヨンは、毎度おススメしているアルチェネロのを使用しました。最近、粉タイプのは品薄なので、このキューブタイプをご紹介しておきます。味は同じですし、ぽんと入れるだけで便利です！