おススメ食材&調味料 レシピ 主食:ご飯、麺、パン、オートミール等

オートミールお好み焼きの作り方♬卵不使用!減量中&ヴィーガンの人にも♪腸内環境改善のためにもGOOD!

お粥ではないオートミールの食べ方!お弁当にもGOOD!

はつみ顔管理栄養士 はつみ

オートミールお好み焼き

オートミールお好み焼き

度々、オートミールをおススメしてきました。その理由は、江戸時代に白米を食べることで栄養失調になって、具体的にはビタミンB1欠乏症の脚気になって懲りたはずなのに日本人はまた白米ばかりを食べているからです。やはり、栄養上に問題があるからです。白米は、でんぷんだけを取り出して、その周りにくっついたビタミンB群の宝庫である胚芽も取り除き、食物繊維も取り除いた食品です。日本人がどちらも不足がちな栄養素なのに、それをわざわざ取り除いて捨てた後の食品です。玄米は消化が悪くてお腹が不調になる人は、発芽玄米や雑穀を白米に混ぜて食べるようにしたらいいと思うのですが、お菓子のように美味しい白米を食べたがる人が多いですね。

と言うことで、食後血糖値の急上昇や太りがちなことを気にしている人、もしくは既に太っている人、血中LDLコレステロール値が高い人は特にオートミールをおススメしています。オーツ麦(エンバク)と大麦は、穀類の中でも珍しく水溶性食物繊維が多いので、食後血糖値上昇がゆるやかで、血中脂質の改善にも、減量にも効果的な食べ物だからです。
腸内細菌の良い菌の数や量が少ない人は、いろいろな腸のトラブルが起きやすいです。大きなストレスを受けたとしても、過敏性腸症候群などになりやすいのは、腸内環境がもともと良くない人だと言うことがわかっています。(詳しく知りたい人は過去の記事を参考に:コチラをクリック)

水溶性食物繊維は、良い菌の餌になるので良い菌が優勢になっていきます。そして良い菌は短鎖脂肪酸を腸内で産生します。腸内は酸性に保たれることで更に腸の調子がよくなります。特に生じた酪酸は、腸内上皮細胞にとって重要なエネルギー源となり、抗炎症作用もあります。抗炎症性のある物質を摂取することや炎症が起きやすくなる食事を避けることの重要性については、今まで繰り返しお伝えしてきました。(詳しくはコチラ)

βグルカンという水溶性食物繊維
を含んでいることもオートミールの特徴です。このβグルカンは、何にでも入っているわけではない健康増進効果がある物質です。腸内環境を整えることで、免疫力も上がるので長引くパンデミックの世界ではとてもありがたい成分です。(詳しくは過去の記事を参考に:コチラをクリック)

オートミールの食べ方は、過去にいろいろご紹介してきました。ご覧になっていない方は、興味のあるものをクリックしてみてください。

台湾のお粥風に
カレーリゾット風
トマトリゾット風
グラノーラにして
★野菜入りオートミール、大豆ミートそぼろをのせて

お粥状じゃない食べ方も知りたいから、作り方を教えて!

オートミールお好み焼き🥢

材料:小2枚

オートミール 1/2カップ
薄力粉  1/2カップ
水 1/2カップ
昆布だしの素 小さじ1/2
野菜(キャベツや長ねぎ等) 2カップ分

オリーブオイル(焼き油) 小さじ2
ソース 適量

①オートミールと薄力粉と水と昆布だしを合わせてよく混ぜて2~3分置いてオートミールに水分を吸わせる(写真の状態くらいの水分量に)
②野菜類を刻んで入れて混ぜる
③フライパンに油を入れて両面焼く(蓋をして蒸し焼き)

オートミールお好み焼き生地

オートミールお好み焼き生地

オートミールお好み焼き生地具入り

具は好きなもので

野菜類は、キャベツが定番ですが私は長ネギを多めに入れるのが好きです。コーンを入れるのも好きです。

マヨネーズは、減量中の人はやめておきましょう!
脂っこいものを日本人は長い歴史の中であまり好まなかったようで食べてこなかったのですが、欧米化してすっかり揚げ物や油の多い調味料にも慣れてしまいました。
糖、油脂、塩は舌が中毒のように依存して欲するようになりやすいものなのですが、2週間くらい少な目にしていれば味覚の感じ方が変わることがわかっています。たった2週間、減量したい人は油ものを控えてみれば、あとは自然に低脂肪食も楽しめる味覚に変わるのです。太っていることで、健康上良いことは何もありません。生活習慣病だけでなく、新型コロナもインフルエンザも重症化しやすいと言われており、体脂肪組織が炎症物質を生み出す結果です。(詳しくは肥満細胞と炎症についてのこちらの記事を参考に)

オートミールのご紹介です

熱湯を入れただけでふやけるクイックオーツという粒を小さく加工したものと、トラディショナルオーツという大き目の粒ものもがあります。私は後者の者が好きです。今回も大粒ものもを使っています。いろいろな会社のを食べていますが、香りも味も違うんです。浮気をしたりもしましたが、オーガニックだし、大好きなアララに戻っています。アマゾン定期便にして安く入手しております=♪

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