インドカレー屋の定番！
手軽に食べられているサモサ！
南インドの料理です🎵
ベジタリアンだけでなく、みんなが大好きなサモサを手作りしてみましょう！
家で作ると、コスパ良くきれいな油で揚げるので安心です。
１日目は、ポテトのカレーとして楽しんで、残りをサモサにするという手もあります💖
スパイスの多くは、抗酸化＆抗炎症作用があります🎵
★サモサのレシピ（８個分）🥟
◆中のジャガイモと豆のカレーの作り方
材料：
じゃがいも 大２個
ひよこ豆（ゆで） １カップ
グリーンピース １／２カップ・・・他の野菜でも、なくてもOK
玉ねぎ 小１個
にんにく １片
植物油 大さじ１
塩
スパイス ※
・ホールスパイス：クミンシード、フェネグリーク、コリアンダー、マスタード等
・粉末スパイス：クミン、コリアンダー、ターメリック、生姜、チリ、黒コショウ
※カレー粉だけでも作れる
①油をフライパンに入れて、ホールスパイスとにんにくみじん切りを入れて加熱して香りを出す
②玉ねぎのみじん切り、粉末スパイスを入れて炒める
③ゆでたジャガイモと豆類を入れて炒め合わせる
④塩で味を調えながら、軽くジャガイモをつぶす
中の具はジャガイモをベースに自由でOK
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◆サモサの皮の作り方
材料：
薄力粉 ２００g
塩 ひとつまみ
アジュワンシード 小さじ１／４・・・本格的な香りに！なければ入れなくてもOK
植物油 大さじ１
水 １００ml程度
①水以外の材料を良く混ぜる
②水を少しずつ入れて、手にギリギリつかない程度の硬さにする
③２０～３０分程度休ませる（乾かないように注意）
④八等分に切り分け、丸めて、綿棒で楕円形に延ばす
◆包んで揚げる方法
①皮を楕円に延ばしたら、内側に軽く水を付けて円錐状に（コーンの形）してよく端を押してくっつける
②中に具のカレーをきっちり詰め込む
③つまんで、しっかり止めてフォークで押さえる
④やや低温の油（１６０℃くらい）できつね色になるまで揚げる
少量の油で揚げ焼きでOK
★保存法
揚げる前の状態で冷凍できます。冷凍のまま、揚げれば、いつでも揚げたてを食べられます。
揚げてから冷凍もできますが、少々味が落ちます。電子レンジで解凍後、トースターなどで最後に焼くと美味しくないます。
市販のカレーのルーは、ラードやパーム油を多く使用していて、ヘルシーとは言い難いのですが、スパイスはおススメ食材です。
多くのスパイスに強い抗酸化作用、抗炎症作用が認められているのです。
複合的に摂ることのメリットもあるので、カレーは度々作りたい料理です～🎵