豆乳クリームソースパスタ♪きのこと洋酒で作る大人味のご馳走に♬ヴィーガン対応！

大人の贅沢パスタを紹介♬洋酒を利かせた豆乳クリームソースは絶品グルメ！

管理栄養士 はつみ

贅沢な味です～～♬

ちょっと贅沢なパスタを自宅で楽しみたい時のレシピです！

生クリームは使いません!!
お店のクリームパスタを食べて胃もたれする原因は、生クリームの飽和脂肪酸の量です！
生クリームは半分近くが油脂です💦

あり得るんです！
ヘルシーで贅沢グルメって！

作り方も材料もシンプルで簡単なんです！
今日からパスタのレパートリーが増えること間違いなし!!

洋酒をたっぷり使います！
子供には食べさせられない!?
アルコールは加熱して飛ばしますが、心配な人は直後の運転はお控えくださいませ～！

レシピ：
豆乳クリームソースパスタ♪きのこと洋酒で作る大人味

パスタをゆでている間にソースは出来そうね♪

★きのこの豆乳クリームソースパスタ（洋酒入り）

材料：2人前

パスタ　２００ｇ

きのこ　２００ｇ…好きな種類
ニンニク　1片
オリーブオイル　大さじ２
長ネギ　1本
洋酒　
（ウイスキーやブランデー１／2カップ（100ｇ）＋水　50ml）
　または、（白ワイン150ml）
無調整豆乳　200ml
昆布だしの素　小さじ１
塩
黒胡椒

①にんにく、長ネギの粗みじん切りをオリーブオイルを敷いたフライパンに入れて加熱して香りを出す
②きのこを加え、しんなりするまで加熱する
③洋酒を足して、沸騰させる
④無調整豆乳を足して、約半量までかき混ぜながら煮詰める。（へらでこすると一瞬、線が見える程度まで：写真を参考に）
⑤塩と昆布だしの素と黒胡椒で味を調える
⑥パスタを塩を入れた湯で茹でておき、⑤のソースで合える

煮込む前の様子

煮込んだ後、へらでこすると一瞬、底が見える

洋酒を使わないクリームスパゲッティも以前、ご紹介しました。やはり、こちらのレシピで作った時の方が味や香りに深みが出ます。

豆乳をクリームの代わりに使うと優しい味に仕上がります。コクはあるけれど、胃もたれはしない！
市販のクリームシチューの素はカレールーと同じで、材料に使われる油脂がラードやパーム油が中心です。生クリームの半分近くが脂質だと説明しました。生クリームを使用した場合もルーで作った時も飽和脂肪酸を大いに摂取してしまうことに…。
どちらも、飽和脂肪酸が多いのが特徴！

飽和脂肪酸が多い食事は、どの年齢層の人にもおススメ出来ないです。
若いから大丈夫！でもないことがわかっているので、中高年だけが気を付ければいいわけではないです。
食事摂取基準では、生活習慣病のリスクが上がる飽和脂肪酸！その摂取は摂取カロリーの7％未満にするようにと目標量が設定されています。