レシピ 副菜:サイドディッシュ

マッシュルームの旨味をじっくり味わうレシピ「オリーブオイル塩焼き」♬

マッシュルームそのものを味わい尽くす1品♪

はつみ顔管理栄養士 はつみ

トースターや魚焼きグリルで焼くだけ!
こんなに手間なくて、こんなに美味しいのに感動です!

マッシュルームオリーブオイル塩焼き

マッシュルームが今日安売りしてたので、買ってきて作った1品!作ったとも言えないほど簡単な1品ですが、是非やってみてください。アヒージョにする、生のままサラダにする、炒めるなどいろいろな使い方が出来るマッシュルームですが、他の食材の旨味を足す前に、マッシュルームそのものを味わいたい!

ということで、今日はこのシンプルな食べ方を楽しみました。
明日は、今日取り外した軸の部分と残りのマッシュルームを違う料理にしたいと思います!

「マッシュルームのオリーブオイル塩焼き」

材料:
マッシュルーム 好きな個数・・軸を取る
オリーブオイル 小さじ1弱
塩・・美味しい塩があればより良い

作り方:
①耐熱容器にオリーブオイルを薄くひく
②マッシュルームを並べ、塩をほんの一つまみ窪みに落とす
③5~8分程度、水分が溜まってくるまでトースターなどで焼く

 

軸の中に水分がヒタヒタになっているのが、写真で伝わるでしょうか?
それをこぼさないように、そ~っといただきます。キノコは水分が90%以上含まれるので、その水分が出てきたものです。キノコの旨味はグアニル酸が多い傾向にあるのですが、マッシュルームの旨味はグルタミン酸の方が多いです。昆布や野菜類に含まれる優しい味のうま味成分です。グルタミン酸の旨味は、みんな大好きです。

キノコって低カロリーなんでしょう?

はい!その通りです!
11.5kcal程度しかないんです!10個食べても15kcal!
何かもう少し食べたいな~とか、お酒と共に何かちょっとつまみたいな~とか思った時、減量中だと食べたい欲求を訴える自分と、とどめようとする自分との戦いが頭の中で勃発しますよね。そんな時に思い出してほしいキノコを使った簡単料理の一つです。

きのこ盛り合わせ

マッシュルーム以外も、キノコは超低カロリーです。油を使った分だけカロリー計算すれば、あとはいくら食べてもカウントしなくてもいいくらいに低カロリー!

うま味だけでなく、骨や免疫力に関わるビタミンD腸内を整える食物繊維も多いです!
カリウムが多いのも忘れてはいけない良い点です。低塩を心掛けている人は多いと思いますが、限界があります。摂りすぎたナトリウム(塩の成分)を体外に排泄してくれるのがカリウムです。高血圧の人やむくみがちな人は、是非積極的に摂ってください!

明日はアヒージョにするか、ニンニクパセリをオリーブオイルで和えたものを詰め込んで焼くのもいいかなあと、迷います。しょっちゅう買うキノコではないマッシュルームで、今日明日と楽しませてもらいます~♬

 

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