レシピ 副菜:サイドディッシュ

黒オリーブのマドリード風~スペインバルのタパスを自宅でも♪常備菜に最適!

スペインのタパスの定番を気軽に楽しもう~♬

はつみ顔管理栄養士 はつみ

 

マドリード風黒オリーブ

オリーブは、あっさりしたグリーンの方が好きという人が多いようですが、熟すまで置いてから収穫した黒オリーブの複雑な香りも好きになると癖になります~~(^^)/
オリーブが好きなので、冷蔵庫にいつもあります。黒オリーブは、トマトソースと共に煮込む時や、パンに入れたり(コチラを参照)はさんだりします。もちろんそのまま食べることも多いです。
オリーブのマリネ

グリーンオリーブのガーリックマリネは以前、紹介しました。(←コチラを参照)今回も日本人の口に合いやすいように玉ねぎではなく、黒オリーブにも合う長ネギを使ってみました。スペインでは生玉ねぎを使います。でも、日本では生の玉ねぎより、そばや納豆に入れるなどで生の長ネギは食べ慣れている人が多いですよね?とてもやさしく美味しい仕上がりになります!本場の味にしたい人は、玉ねぎに変えて下さい。
デパ地下にオリーブを売っている店があるのですが、いろいろなマリネがあり目が離せなくなります!でも、その値段もすごく高くて、目が離せなくなります!

実は、市販の缶詰や瓶詰のオリーブを自分でマリネにすれば、安く同じようなものが簡単に作れます!!
ワインやビールが好きな人は、これはとっても嬉しい一品になること間違いなし!!スペイン風の楊枝に刺して、タパス、ピンチョスとして食べましょう~!是非、お試しください~!!
今回は、スペインの首都マドリード風のタパスです!

★黒オリーブのドリード風

黒オリーブの塩漬け 1缶(または1瓶分) 340~370g
長ネギ   20㎝ 粗みじん
にんにく  小1片 粗みじん
オリーブオイル  大さじ2~3
白ワインビネガー 大さじ2~3…穀物酢やリンゴ酢で代用可
バジルなど好みのハーブ 少々

①オリーブは汁を切って、その他の材料と共に合わせる
②冷蔵庫で数時間~一晩冷やす
(2~3日目が食べごろです)

日本の漬物である糠漬けや韓国のキムチなども好きですが、こういうタイプのマリネも大好きです!このつけ汁に、茹でておいたブロッコリーをちょこっとつけながら食べましたが、これまた美味しい!!

スペインのバルに行きたいですね~♪
早く、自由に移動できる時代が再来することを祈るばかりです~~!スペインの食器や楊枝で、少しでもスペインに行った気になって楽しむことにします~。スペインの食器って、本当に気分も明るくなる色とデザインですよね~💖




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