レシピ 汁物:スープ

トマトの卵とじガーリックスープ♪完熟トマトで作るリコピンたっぷりレシピ!抗酸化作用が嬉しい♬

トマトと卵の相性バツグンのスープ!にんにくで元気いっぱい!

はつみ顔管理栄養士 はつみ

トマトの卵とじガーリックスープ

夏バテ知らずに!

簡単に作れる夏野菜の代表トマトのスープです!
トマトのリコピン抗酸化作用(←コチラ参照)のある色素で、油を少し使って加熱料理した方が吸収が良くなります。紫外線が強い時期に是非食べたいトマト料理!がん抑制に関わる色素でもあり、せっせと摂りたいものですね!
今回は、煮込み時間はほぼ不要の時短料理のスープのご紹介です~♬

トマトの卵とじガーリックスープ🍅

材料:2~3人分

完熟トマト  2個程度
ネギ類   中細 1本程度
卵  1~2個
オリーブオイル 大さじ1
にんにく   小1片
塩、コショウ
野菜ブイヨン 小さじ2程度(その他のブイヨンで代用可)
水  450ml程度

①オリーブオイルでニンニクの粗みじん切りを軽く炒め、香りが出たらネギ類も軽くいため、ざく切りにしたトマトを入れて加熱する。
②トマトが軽く煮崩れてきたら、水とブイヨンを入れて沸騰させる
③溶き卵を流し入れながら、軽く混ぜる。
④塩、コショウで味を調える

完熟トマト

その他、キノコ類や葉野菜を入れても良いでしょう。
冷房で変に体が冷えた時や日光に当たって疲労感がある時などにおススメです!

野菜ブイヨンは、アルチェネロの製品を愛用しているのですが、最近品薄です。オーサワの商品も手ごろな価格で美味しいので、スープ類だけでなく、パスタなど麺類や、炒めもの、カレーなど幅広く使ってみてください!ベジタリアンではない人も、何か味がまとまらない時💦などにちょっと足すと、ぐんと複雑で深いうま味が出て美味しくなります~~♬

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