自宅にある材料で簡単に担々麺を楽しみましょう♪
ラーメンは、ヴィーガンやベジタリアンの人は食べられないと思っている人が多いようですが、ダシと具を変えれば気軽に楽しめます。
今回は、白ごまベースの担々麺を作りました。
具材は何でも良いですが、油揚げ、大豆ミート、小松菜、椎茸で作ってみたところ、とても美味しかったのでレシピを書いておきます~!
是非お試しください!
★ヴィーガン担々麺
材料:(一人分)人数に合わせて増やして作ってください
中華麺 1玉
具材を100g程度
(今回使用したもの)
・油あげ 小1枚
・大豆ミートひき肉タイプ(乾燥)大さじ1
・小松菜 50g
・しいたけ 40g
スープ
・にんにく 1片
・白ごまペースト 大さじ1
・みそ 大さじ1.5
・水 200ml
・だしの素(昆布だし) 小さじ1
・キャノーラ油 小さじ1
・ラー油 お好みの量
・黒コショウ お好みの量
①キャノーラ油の中に、にんにく1片の粗みじん切りを入れて香りが出るまで炒め、野菜やキノコを入れて軽く炒める
②水、だしの素、その他の具(油揚げ、大豆ミート)を入れて沸騰させる
③白ごまペーストに②の汁を少し入れて溶いておく
④具がやわらかくなったら、(大豆ミートは2分で火が通る)味噌と③の白ごまペーストを入れて溶いたら火を止める
⑤麺を茹でて、④をかける。最後にラー油と黒コショウを好みの量、かける。
![ニンニクを炒めて具を加える](https://vegehiroma.com/wp-content/uploads/2024/07/ニンニクを炒めて具を加える-267x150.jpg)
にんにくを炒めて次々具を加える
![具材を加えて煮る](https://vegehiroma.com/wp-content/uploads/2024/07/具材を加えて煮る-267x150.jpg)
具材を加えて煮る
(黒大豆ミートと普通の大豆ミート2種類使用)
![ごまペーストを溶く](https://vegehiroma.com/wp-content/uploads/2024/07/ごまペーストを溶く-267x150.jpg)
白ごまペーストを溶ておくと混ざりやすい
![味噌と白ごまを加えた](https://vegehiroma.com/wp-content/uploads/2024/07/味噌と白ごまを加えた-267x150.jpg)
味噌と白ごまペーストを加えたところ
![汁はできあがり](https://vegehiroma.com/wp-content/uploads/2024/07/汁はできあがり-266x150.jpg)
全て混ざったら、具とスープは同時にできあがり
![白ごま担々麵](https://vegehiroma.com/wp-content/uploads/2024/07/白ごま担々麵完成図-266x150.jpg)
白ごま担々麵は濃厚で満足感大🎵
![麺を持ち上げた担々麺](https://vegehiroma.com/wp-content/uploads/2024/07/麺を持ち上げた担々麺-267x150.jpg)
美味しかった~♬
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👉今回、大豆ミートは2種類混ぜて使ってみました。黒大豆の大豆ミートがあったので、いつものニチエーの商品と混ぜて使ってみたのです。
大豆ミートは、大豆油を搾ったあとのものを成形して製造されています。乾燥タイプ、レトルトタイプがあります。形状もミンチタイプ以外に、フィレやブロック状のものがあります。
私は、ミンチタイプをよく使います。
「ちょっと、たんぱく質が足りないなあ~」と思うような時に、汁の部分にそのまま入れるだけ!という手軽さもあって、買い置きを欠かすことはないです。
ニチエーさんの商品が脂質が他のメーカーより少ないので、酸化臭がしてくることがないので愛用しています。乾燥していると酸化しやすいので、冷蔵庫保管しています。ニチエーさんの大袋は、超手脂質のおかげで、最後まで嫌な酸化臭がしてくることはなく使いきれます!
👉大豆ミートの使い方は以下の記事を参考にしてください
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