レシピ 主菜:メインディッシュ

厚揚げのおろし煮の作り方♪煮込み時間は10分以下の煮物!大豆の栄養がぎゅっと詰まった一品♬

厚揚げでパパっと夕飯♪次の日も美味しい時短料理です!

はつみ顔管理栄養士 はつみ

厚揚げのおろし煮

煮物をコトコト長時間煮込む時間の無い人におススメしたい1品です!
大根おろしが厚揚げ(生揚げとも呼ばれる)にまとわりついて、味が染みこんでなくても美味しくいただけます(^^♪

多めに作ってお弁当にもGOOD!

今回の厚揚げやこんにゃくなど、味が染み込むのに時間のかかりますよね。そういう食材は、とろみをつけるなど周りにまとわりつく物を利用するのがいいです。今回は、大根おろしを使っています。そうすると、味が染み込んでいなくても、美味しくいただけます!時間の無い人でも、ささっと煮物を楽しめるようになります=!厚揚げは、たんぱく質、鉄、カルシウムがたっぷりの食品です。不足がちなミネラルが2つも入っているのです。大豆だから、たんぱく質の質も高いです。

そして、切るのに時間のかかる食材は使わない!きのこと長ねぎだけ!今回は椎茸を使ったので、石づきを切り取りましたが、舞茸ならそのままほぐすだけ!エリンギなら、手で割いて小さくするだけで済みます!!いつでも急いで食事を作る癖がついていて、実はエリンギは、包丁を使わずに割いてちぎって鍋に入れることも多いのですが、手でちぎった方が表面積がでこぼこに増えて味のからみがいいです(*^^)v きのこは、日光に当たる時間が減る時に積極的に食べたい食品です。ビタミンD源になるからです。日光にあたると肌で作れるのですが、室内にずっといる人や雪国では、食べて取るしかありません!

厚揚げのおろし煮🥢

材料:

厚揚げ 1枚
長ネギ 1~2本
しいたけ 6~8枚
大根おろし 1/2カップ強
昆布だしの素 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
日本酒 大さじ1
みりん 小さじ1
乾燥しょうが 小さじ1/2程度

①厚揚げ、野菜、きのこは食べやすく切る
②調味料類と共に水を1カップ程度入れて蓋をして煮る
③沸騰したら、中~弱火にして3~4分煮てから大根おろしを加えて、サッと煮る

煮物というと、下処理をしたたくさんの具をコトコト長く煮て、、、というイメージです。でも、時短料理の煮物もあります。野菜料理をいっぱい食べたいけれど、レパートリーが少ないという人に試して欲しいです。野菜類はサラダやゆでるだけ!というのでは、飽きてしまいがち。生野菜は、夏はいい。でも、冬は温かい料理に仕上げて食べたいですね!冷え性の人は、夏野菜を生のまま食べるのは、避けておきましょう!もっと冷えてしまいますから。

だし汁を作ってストックしておく暇もない人は、無添加の美味しいダシの素を使ってみましょう!私の愛用品をご紹介しておきます。塩やアミノ酸が添加されていない質のよいダシの素があれば、あっという間にヘルシーに美味しく仕上がります!

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