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「揚げ出し豆腐ニラ&ワカメのあんかけ」のレシピ:吸油率を下げ少量の油で簡単に作るコツは⁉

少量の油で作る揚げ出し豆腐♬後片付けが楽~♪

はつみ顔管理栄養士 はつみ

木綿豆腐でも絹ごし豆腐でも出来ます。沖縄の島豆腐のような固い豆腐でももちろんOK!
少量の油で簡単に作る&吸油率を下げてなるべく低カロリーに仕上げるコツをお伝えします。
でも、コクが出るので満足感大です~♬

揚げだし豆腐

揚げ出し豆腐
  ニラ&ワカメのあんかけ

材料:
・豆腐 1丁
・ニラ 1束
・乾燥わかめ 大さじ2
・だし汁 1.5カップ(300ml)※
・しょうゆ 大さじ1
・片栗粉  適量 
・植物油  大さじ3程度

①豆腐は軽く押して水切りしておき、8分の1程度に切る
②豆腐の上と下にだけ片栗粉をつけて、フライパンで揚げ焼きにする。(焼くのは上下のみ。1回だけ上下を返すが、横の面は焼かない)
 皿によそう。
③だし汁の中に、しょうゆ、ニラとワカメを入れて煮て水溶き片栗粉でとろみをつけて、豆腐の上からかける(好みで、とろみはつけなくてもOK です)

※ めんつゆを使う人は、しょうゆは使わず、商品の指示通りに薄めて使ってください

 

「大量の揚げ油を用意して揚げるのは大変ですが、多めの油をフライパンに入れて、上と下の面だけ揚げ焼きにするのなら簡単!油でコクは出るけれど、吸う油の量も減るし、低カロリーの揚げ出し豆腐になります!
葉野菜のニラとワカメをたっぷり入れて作るととても美味しいです。ナメコやエノキを入れて煮るのも美味しいので、お試しください!」

「ニラは体を温める葉野菜の代表!また、ちょっとでも油を使った料理にすると、体内でビタミンAに変わるβカロテンの吸収率が上がります!(^^)!」

 

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